(اسفناج) اسفناج را باید به صورت تازه و طبیعی مصرف كرد. این گیاه دارای طبیعت معتدلی است، ولی عده ای آن را دارای طبیعتی سرد می دانند. اسفناج سرشار از ویتامین ها و املاح معدنی گوناگون، بخصوص ویتامین A ، B1، B2 ، C، D و املاح معدنی مانند كلسیم، فسفر، پروتئین، چربی، قند و ید است. اسفناج سرشار از آهن است.( کاهو ) طبیعت کاهو سرد و خنک است.کاهو حاوی آب - پروتئین - مواد قندی - کلسیم - آهن - ید -فسفر -پتاسیم - منیزیم ودارای ویتامینهای A،B، C ،E ،K -چربی –ازته است.هرچه برگهای کاهو سبزتر باشد ویتامین و کلروفیل بیشتری دارد .( برگ شاهي ) طبيعت شاهی گرم وخشک است.قسمت مورد استفاده: برگ-ساقه –تخمشاهی سرشار از املاح معدنی است.شاهی علاوه بر ویتامین C دارای مقدار زیادی از ویتامینهای A ـ B ـ 2B است.املاح معدنی شاهی عبارتند از: آهن، کلسیم، فسفر، آرسنیک، منگنز، مس، روی و گوگرد. ید، آهن و فسفات است.برگ ( ترب ) طبیعت برگ ترب خنک و غدۀ آن طبیعت گرم دارد .دارای ویتامینهای A،1B، B2، C، K، دارای مواد معدنی ید، مواد ازته ، اسید فسفریک ، کلسیم ،آهن ، چربی ، قند ، پروتئین ،سلولز است ( گشنیز ) طبیعت گشنیز سرد است.ضد کرم و باکتری‌های معده و روده می‌باشد. این گیاه سرشار از انواع ویتامین‌ها – به‌ویژه ویتامینA و C است. ( جعفری ) طبیعت جعفري گرم و خشك است.جعفری یک منبع بسیار خوب ویتامین A، ویتامین C و ویتامین K و ویتامین Eمی باشد. به علاوه جعفری منبع غذایی خوبی از آهن و اسیدفولیک است.( كرفس ) طبيعت کرفس گرم و خشك است.حاوي : ويتامين A,B,C,B1,B2,P ، سرشار از املاح معدني است.کرفس ضد یبوست است.